酸っぱくない 《スパゲティ・ナポリタン》

酸っぱくない 《スパゲティ・ナポリタン》

「夜はスパゲティ・ナポリタンにするけど、ハムとソーセージとどっちがいい？」

息子にそう尋ねると

「ナポリタン嫌い」

「偶然朝一番で見たネットで、ナポリタンがいかにおかしな料理かを熱く語ってた」

「酸っぱいのと苦いのと、最悪のコンビネーション」

私は

「どあほう」

の一言で済ませましたが、やはりイヤというものをこれから作るのは面白くありません。

だから、

１．ニンニクのみじん切りを普段の倍以上入れる。

２．玉ねぎは甘みが出るまで十分炒める。

３．ソーセージは旨味を放出するよう、薄くたくさんに切る。

４．ケチャップはパスタに和えるのではなく、具と一緒に炒めて酸味を飛ばし甘みを引き出し、「ナポリタンソース」にする。

５．コンソメ顆粒を投入。ちょっとズル。

そこまでやったのがこの状態。

そして、

１．パスタは2.5リットルのお湯に小さじ15杯ほどの塩を投入して茹でる。

２．パスタをフライパンに移す際、茹で汁から直接移す。

３．「ナポリタンソース」と絡ませながら、程よい瑞々しさになるよう水分を飛ばす。

４．パスタが塩気を、ソースが旨みをたっぷり含んでいるので味付けは不要。

玉ねぎがシャキシャキしているのが好きな人、ツーンと来る酸味を楽しみたい人には不向きです。

しかし、甘くて旨くて、B級っぽっくないグルメの　《スパゲティ・ナポリタン》 になりました。

息子も

「これなら好き」

ちなみに、甘いのでチーズは不要でした。

[2011-6-19]